介绍：舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特点为双眼为黑色，有鳞片且容易掉落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养成分高，并含有其他渔场带鱼没的DHA成分...

　　　　介绍：

　　舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特点为双眼为黑色，有鳞片且容易掉落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养成分高，并含有其他渔场带鱼没的DHA成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受青睐，被叫做世界上最美味的带鱼。

1地域范围

商品地标图

　　带鱼是洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春季游向渤海，形成春天鱼汛，秋季结群返回越冬地形成秋天鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春天向北作生殖洄游，冬天向南作越冬洄游，故东海带鱼有春汛和冬汛之分。　

2特定品质

舟山带鱼　

　　舟山带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，仿佛一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条带鱼王后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆珍藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，中国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。　

3文化典故

　　带鱼是舟山四大经济鱼类之一。舟山四大经济鱼类是指大小黄鱼、带鱼和墨鱼 ，其产地在世界著名的舟山渔场。在历史上，四大鱼类是舟山渔场的代表性鱼类。2002年，舟山带鱼产量约17万吨。 舟山带鱼以其肉厚而油润，味鲜为特征，誉满海内外。红烧、清蒸、咸制、风晒等食用方法多样。　

4国家地理标志带鱼

　　舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，迄今为止也是唯一。根据惯例，带有地理标志证明商标的农商品价格常见比相同种类商品价格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。而且舟山带鱼品质名扬海内外，不少商贩拿其他地方带鱼冒充舟山带鱼牟利，在国内市场上，有40%左右的带鱼来自越南，更多是来自南海等其他海域的带鱼。这类地方的带鱼头更凸出，背上有一粒粒凸起点，皮非常厚，不容易刮伤，鱼鳞也不容易掉落，肉质不如舟山带鱼。

5舟山带鱼产地舟山渔场

　　舟山是世界四大渔场之一，与苏联的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名，也是中国最大的渔场。舟山渔场海域范围在北纬29303100，东经125以西，长期四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温16.4，海洋平均水温18，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系国内沿海低盐海域，海水的年平均盐度为20.56。且舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料配方丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在2040米，太阳光可直射海底，生物的光合用途强。

6舟山带鱼与其他地方带鱼有什么区别

　　舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口味愈加好。而热水带鱼，以容易见到的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼成长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。

　　从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。第二看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过双眼的颜色来分辨，舟山带鱼一般是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没。#p#分页标题#e#

　　第二，舟山带鱼骨小体肥，背脊上无凸骨，鳞片容易掉落。大家常常误觉得鳞片不容易掉落的带鱼才好，致使不少商贩在带鱼外表刷鳞片等添加物，其实是种误区。舟山带鱼鳞片易掉落，正宗的舟山带鱼，鳞片完整程度只跟捕捞方法有关钓带和网带。钓带外形整顿，好看;网带外形有的散，鳞片不整齐有掉落。

　　一般钓带价格更高，除去比网带外形愈加完整，还由于钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼总是比其他带鱼更美味。

　　除此之外，舟山渔场属东海海域，东海有休渔期，一般9月将来开禁，而舟山带鱼有有夏冬两季作业 ，冬天带鱼品质最好。

7舟山带鱼的国家地理标志申请历程

　　2004年11月，浙江舟山获得全国首批海鲜类地理标志证明商标。

　　舟山是国内要紧的海水商品产区，舟山带鱼舟山大黄鱼等舟山海鲜以其质优、味美而闻名国内外市场。但一些不法商贩常假冒舟山水商品，紧急损害了舟山水商品的商誉，破坏了舟山的形象。

　　2004年开始，为保护舟山海水商品，提高舟山海水商品的附加值，舟山政府拨专款支持舟山海水商品商标品牌基地建设，并把品牌基地建设和申报地理标志证明商标列入市政府实事情目。市工商局、市海洋与渔业局等有关部门精心调查，制定地方标准。同年11月底，向国家工商总局商标局申报舟山带鱼、舟山大黄鱼、舟山三疣梭子蟹地理标志证明商标。

　　因为海水商品申报地理标志证明商标在全国乃至全世界都无先例可循，认定困难程度大，申报中曾几度搁浅。据舟山工商局副局长吴央国介绍，舟山对此没轻言舍弃，多次组织专家、科研单位、有关部门反复论证，终于突破，创下先例。

　　据介绍，地理标志证明商标是国际通行的一项规范，对产地、商品提供水平证明，能提升产品对买家的吸引力。运用地理标志证明商标，既能保护舟山独有些自然资源、商品和文化遗产，也能够帮助舟山推行品牌渔业进步策略，提升舟山渔业竞争优势，大大提高舟山的知名度。

　　根据惯例，带有地理标志证明商标的农商品价格常见比相同种类商品价格高出15%～80%，甚至更多，安吉白茶、临海蜜橘就是最好的例子。现舟山带鱼年捕捞量还有13.6万吨;稀缺资源大黄鱼去年捕捞量也比前些年有所增加;而养殖的三疣梭子蟹总面积达5万多亩，2008年产值达5亿多元。因为地理标志证明商标能运用得当，已经将成为舟山渔业进步的新引擎，全市20多万渔业人口也将直接从中受惠。

8舟山带鱼都是野生带鱼

　　舟山带鱼都是野生的，没有养殖与野生之分。由于带鱼是一种只能在深海存活的鱼类，都是远洋拖网打捞上来的。带鱼对水压等存活条件需要比较高，所以被打捞上来时鱼都已经死亡。而且，鱼鳔由于重压缘由会破裂，这就是为何市民在购买带鱼时常常发现带鱼腹部破裂是什么原因。也就是说，带鱼都是野生的，根本没有养殖带鱼一说。

9舟山带鱼独特的营养成分

　　舟山带鱼表皮银白细嫩，蛋白质丰富，营养成分高，并含有其他渔场带鱼没的DHA成分。舟山带鱼味细腻可口，品后让人难忘，堪称世界上最美味的带鱼。常吃舟山带鱼，可减少胆固醇，促进毛发成长，增强记忆力，补益五脏。舟山带鱼身上含有些维生素A是一种要紧的防癌物质。因此，舟山带鱼不但可制成美味佳肴，同时也是一种滋补健身的海鲜珍品。

　　舟山带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　舟山带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的效果。

10适合人群

普通人群均能食用

1.适合久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不好的之人食用;适合皮肤干燥之人食用，心脏病者禁忌使用。#p#分页标题#e#

2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症病人及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。食物相克　带鱼禁忌使用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

烹饪指导

1. 与其他地方带鱼相比，舟山带鱼除去合适红烧，糖醋，还合适清蒸，清蒸的舟山带鱼，营养保留完全，而且鲜而不腥。

2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具备肯定疗效。

3.带鱼禁忌使用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

4.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;

5.癌症病人及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。